又到了笋季,各种笋的美食,不过可以长时间保持笋的美味一定是晒成干了,这个方法是我小时候看着妈妈做的,一直忘不了的人间美味哦!以上材料根据食材多少来调节,喜欢淡的就少放盐
用料
大毛笋 | |
盐 | |
八角 | |
桂皮 | |
干辣椒或腌剁椒 | |
白糖 | |
老抽 | 一小勺不能多 |
料酒 | |
水 | |
黄豆或花生 |
五香笋干的做法
大毛笋最好选笋的头部黄色的,我们叫白泥笋,还没长出土的,这种毛笋味道最好,毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘销掉老根,切片备用,片不要太厚不然不容易干!
切好的笋放入以上各种调料,然后加水和笋平行就好,大火烧煮,中间记得上下翻动以免糊底了。
等锅里汤汁烧干了就可以晾晒,天气好的话两天就干了
小贴士
如果炒菜的话先用温水侵泡一下,然后切碎炒就好。