这道菜老人、小孩都可以放心吃。虽然加了辣椒,但是是加的彩椒,偏甜的没有辣味,口感有脆脆肉肉的感觉,还有给菜配色的作用!
鱼我选择的是鲻鱼,原因是个大,刺少,肉质细腻,稍微的腌制一下就没有那种腥味了。片了鱼片,鱼刺也剃光了,不用担心会有鱼刺卡喉咙哈!
用料
鲻鱼 | 一条 |
鸡蛋 | 1个 |
黄辣椒 | 1/3个 |
红辣椒 | 1/3个 |
盐 | 少量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 少量 |
面粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 少量 |
番茄酱 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香醋 | 适量 |
酸甜可口的糖醋番茄鱼片的做法
准备一条鲻鱼片鱼片(这里也可以片鱼条)。
鱼片里加盐、料酒、胡椒粉、生抽、香油、1个鸡蛋拌匀腌制备用,再准备适量的1:1面粉和玉米淀粉。
将上一个步骤的混合粉加入腌制一会儿的鱼片中拌匀备用。
锅里放多一些的油,把鱼片放进去中小火煎直金黄,捞出,再复炸一次。
按照步骤图里的要求准备炒菜前的材料,这里调的糖醋番茄汁,里面的香醋、糖、番茄酱的量没有确定的标志,我是调好了之后尝了一下,根据个人喜好,酸甜度达到自己满意的标准就好了。
锅里放少量油,放入葱花和蒜片炒香。
再加入调好的糖醋番茄汁炒出香味。
先下红、黄彩椒,翻炒几下,待彩椒有点软软的,再下炸好的鱼片继续翻炒,待所有鱼片上都挂上糖醋番茄汁之后,撒上葱花和白芝麻就可以出锅了。
装盘之后很有食欲哦!