【步骤图】纯素咖喱豆腐配乌冬面食谱大全和做法

豆腐的软滑配上浓重咖喱，再来Q弹美味的乌冬面，无论是资深的厨娘，还是纠结再三的厨艺新手，都能轻松搞定的高颜值美味。

用料  

纯素咖喱豆腐配乌冬面的做法  

1. 土豆、胡萝卜、西红柿去皮与彩椒一起粉分别切丁，大小约1厘米大小。
   豆腐切块，大小约2－3厘米大小。

2. 热锅冷油放蕃茄翻炒出汁，加咖喱粉继续翻炒。

3. 放入土豆、胡萝卜翻炒片刻，加水，水量没过所有食材约1cm高。大火烧滚后转小火，煮熟食材。

4. 食材熟后加入焯水后的豆腐，并加入咖哩块，慢慢翻转食材，化开咖哩块。（避免豆腐在翻转过程中碎掉，铲子贴锅底朝一个放向慢慢推动。）

5. 起锅前加入彩椒丁和椰浆，收汁。

6. 滚水下乌冬面煮三到五分钟，捞起，加入做好的的咖喱豆腐，完成。

小贴士

1，以上材料是2－3人分量，总用时35分钟左右。范例是纯素做法。
大家可以跟进个人喜好替换材料，加入洋葱、大蒜等。
2，洋葱可在第一步时直接热油煸炒洋葱和番茄，后面步奏不变。
3，土豆建议一定要加，土豆的温和粉面口感，配上豆腐的嫩滑，再加上彩椒的清脆，无论味道还是口感，都有不同层次的过渡，每一口都不单调。

PS：稍微有点难度的，在于融化咖喱块时尽量不把豆腐弄碎，所以熔化时铲子一定不要翻炒，而是贴锅底来回推动铲子。
彩椒和椰浆最后起锅前加，然后马上起锅，保持彩椒的色泽和口感。