【步骤图】土豆胡萝卜牛肉咖喱乌冬面（手工面）食谱大全和做法

打那天做了 #【小高姐】手擀肉臊面 手工做出口感劲道的擀面条#，擀面的热劲上来了，和面揉面擀面切面，做吃津津有味，写上咱家的菜谱。

    话说软面饺子硬面面，说的是擀面的面团一定要硬。手工擀乌冬的面水比例，面团也真够硬，虽然面团硬要是醒到了揉到了，面条劲道软滑溜，配上牛肉土豆咖喱辛辣，与日料店的咖喱乌冬面也不差上下，自夸了。
     手工做乌冬面，对于以面食为主的西北人而言还是很容易做的。不过传统正宗日本乌冬面的软硬度、形状和配料以及做法还是蛮是有讲究的，此不赘述。
      民以食为天，天下的美食都有其渊源。

用料  

土豆胡萝卜牛肉咖喱乌冬面（手工面）的做法  

1. 分两步备料：
   
   1. 乌冬面
   以下将详述手工乌冬面的制作步骤。
   
   当然可以购买冷藏或冷冻乌冬面。
   
   2. 土豆胡萝卜牛肉咖喱
   按照菜谱做好的从冰箱取出加热。

2. 通常会在做乌冬面醒面的过程中开始做牛肉咖喱。
   
   本次先前做好存冰箱，从冰箱取出加热。
   
   #土豆胡萝卜牛肉咖喱饭#的菜谱

3. 做乌冬面，和面
   
   盐粒入水化成盐水，然后边加盐水边搅拌，面粉充分吸水拌成絮状，没有干粉的小絮絮。留点水别全加入面盆，揉面时若太干不易揉团时再加。

4. 上手把絮状面揉成团

5. 偏硬的面团不易揉很费力气，放置待面筋形成就好揉了。
   放置醒面30分钟再回来揉面。

6. 杠压揉都行，只要省力，目的是反复折揉直至面团光滑。约5-10次即可。

7. 揉好的面很光滑
   放入容器中加盖二次醒面 2小时
   可置冰箱过夜

8. 本次和好面，分成两团，放入保鲜袋，置冰箱过夜

9. 如果是从冰箱取出回温半小时再擀面。
   
   醒好的面团置面板，擀面杖压压、擀擀、推推，擀推均匀面皮，转着擀成矩形。
   厚度约3-5毫米。

10. 面片折叠切面
    面条宽窄约3-5毫米。
    四棱形粗面条-乌冬面

11. 手切面不太规则，切的有点粗了，赶明做多也许会熟练切的规整漂亮点，但口感味道还不错。

12. 做好的面条饭后余下的可放入冰箱或冷冻保存。

13. 煮面条
    水开后将乌冬面条下入锅，煮面的水要宽展足够，中火煮10分钟左右，无需溅点凉水，煮好的面条筋都都。

14. 已经做好热热的土豆胡萝卜牛肉咖喱

15. 捞面入碗，趁热浇上土豆胡萝卜牛肉咖喱。

16. 配上凉拌蔬菜或蔬菜沙拉
    
    开吃了~ いただきます