用料
鸡腿肉 | 400g |
土豆 | 2-3个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
盐 | |
胡椒 | |
黄酒 | |
大葱 | 前3/4段 |
姜 | |
青豆 | 一小碗 |
黄油 | 10g |
泰式咖喱酱 | 两大勺 |
牛奶或椰浆 | 少许 |
鸡腿咖喱(咖喱酱版)的做法
鸡腿肉洗净沥干,加入胡椒,少许盐,一小匙黄酒,搅拌腌制15分钟
准备其他食材,土豆胡萝卜滚刀,大葱切段,姜切片
小火热锅,同时入黄油,化开后加入姜片,大葱葱白煸一下,加入鸡腿肉炒香,盛出备用
锅内剩余鸡油,如果油不够就再加点橄榄油。依次放入大葱,洋葱,胡萝卜,土豆,翻炒。
把鸡肉再放回去同蔬菜一起翻炒片刻,加水与食材齐平,加盖煮开。
水开后,加入青豆和两勺咖喱酱,开盖继续煮到汤汁比较浓郁的时候加一点牛奶,继续煮一分钟关火。
装盘时,可加几片薄荷点缀。
小贴士
1.加水的时候不要加太多,刚好能覆盖食材即可,不然后续收汁时间会长,因为我没有用日式的咖喱块,而是泰式咖喱酱。不要问我为什么不用无脑咖喱块,看了配料表你就知道了。咖喱酱可以先少一点,收汁过程中反复尝味,按口味添加。
2.黄油和牛奶都是为了增添香气,让咖喱的味觉更馥郁,如果想清淡些,也可直接用橄榄油。
3.开吃时,把薄荷叶弄碎了撒在咖喱上,味觉更丰富,浓郁里带些清新!