超级快手的一款冰皮月饼,利用黄油增加口感和脱模,,冻过之后黄油变硬,更成型,比生油好多了
用料
皮#紫薯 | |
黄油 | 50克 |
炼奶 | 适量(根据个人喜好) |
馅#莲子 | |
黄油 | 50克 |
炼奶 | 适量(根据个人喜好) |
紫薯莲蓉冰皮月饼的做法
紫薯去皮切块,上锅大火蒸20分钟。添加炼奶,液化黄油揉成泥状,放入冰箱冷冻一会。
莲子洗净,大火蒸20分钟。稍凉后放入平底锅加黄油压碎,炒成泥状后加炼奶再搅拌。整个过程约10分钟,吵到成一团后放入冰箱冻一会,在揉成圆形约40克。
去40克馅加35克皮压成型,放入冰箱冻1小时后就可以了!(我用的是75克的模具)
切开的样子,开吃吧!
小贴士
一定要冻到冷却才制作,才不沾手和模具
如果冻太硬只需在手心揉一揉就会软一些,千万不要放到微波炉加热。