作为一个底单90后,辣条绝对是童年记忆,美味零食,时代的记忆,今天也来回味一下童年
用料
牛筋面 | 适量克 |
盐 | 适量克 |
鸡精 | 适量勺 |
辣椒面 | 适量勺 |
十三香 | 矢量勺 |
干花椒 | 矢量克 |
万能烧烤料 | 适量 |
食用油 | 适量克 |
十分钟教你自制辣条的做法
牛筋面(各大购物平台均有销售)适量,凉水泡半分钟
泡好上面到点食用油拌匀,备用
水开后下锅大火蒸5分钟
利用蒸面的时间调制料子,辣椒面盐鸡精十三香烧烤料一起搅拌均匀备用
起锅烧油,油温5_6成热放入干花椒,炸至出椒香味
炸好的花椒油放入拌好的调料中拌匀备用
最后将蒸好的牛筋面放入料汁中拌匀即可
美味辣条到此已经做好,将就的朋友可以再来点白白的黑芝麻,那味道,那叫一个地道。
小贴士
蒸的时候,条件允许找个稍微大点的锅,否则即使伴了油蒸还是会粘在一起的,制作辣椒油时油温不能太低,油的香味出不来,也不能太高,辣椒糊了发苦影响口感。至于调料用量根据个人口感决定,我用的是本地辣椒,走的香辣口感,辣味不是很冲,喜欢吃辣的朋友可以选择辣味比较足的辣椒。菜无定式,适合自己的就是最好的