为男朋友做的第一顿饭里面的一道菜
用料
红薯 | 1个 |
白糖 | 3勺 |
水 | 1勺 |
初次尝试拔丝地瓜的做法
讲地瓜切块,并洗干净,在做这些的时候,把油烧热,多一点油 可以炸地瓜的油量,而不是煎地瓜哦。
油烧热后倒入地瓜,炸至外壳有一点金黄焦硬,捞出。(我在油里面还扔了几颗花椒一起炸,)
再次将炸过一遍的地瓜倒入油锅,复炸一遍捞出,这样更加焦脆哦。
把锅里的油全部倒出,往锅里加三勺白糖,一勺水 ,小火加热,会发现刚开始冒大的白色泡泡。
继续加热搅拌,泡泡会变得绵密,慢慢呈现出焦糖色的细小泡泡。
继续加热搅拌,直至没有泡沫,熬成焦糖色的糖浆,就把炸好的地瓜倒入,翻炒均匀。
在翻炒的过程中其实就在拔丝了。
装盘完成,效果还不错(*๓´╰╯`๓)♡味道也很焦脆甜。
小贴士
糖和水的比例要控制哦 ,我是三勺糖,一勺水。
天热糖容易化,出锅后稍微放凉就尽快吃味道更好哦。