油香「保姆级教程」烹饪方法，教你油香「保姆级教程」做法步骤图

妈妈面食做的一直很好，小时候不爱吃这些，长大后才知道能吃上妈妈做的美食还真是挺不容易~🥺高中后离开家独自从新疆到上海，上学到工作到结婚，恍惚间，许久没有吃到妈妈的味道。 😘这次妈妈来到我的身边，赶上疫情居家隔离，这下可把小时候的味道吃了个遍，二十多年了，才发现妈妈做的每一种美食都是那么的独一无二！只要我想吃，无论是多么复杂的亦或是从没尝试过的，妈妈都会在“第二天”呈现在餐桌上，我想，这就是母爱吧！🥰🥰

我们是新疆的回民，可能对于这些传统也不是很严谨，油香，听妈妈说以前都是在红白事、少数民族节假日才会吃，赶上开斋节，那就尝尝吧！
封面是我画的笑脸，图一乐

用料  

油香【保姆级教程】的做法  

1. 取适量面粉（400g左右）➕酵母（4g），用温水（240g左右）和面，使面粉变成一个几乎光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，让它在温暖且密封的空间里静1~2小时（👍发酵成功的状态：体积变为2倍大且表面有小气泡）
   【和面技巧】用温水依次加入少量水，参考动态图哦~

2. 面发好以后，另取一个盆，盆里放入约200g干面粉，锅里烧热油（80g~100g左右）泼在干面粉上（烫面），搅拌几下，再打3个生鸡蛋，用筷子继续搅匀。

3. 面板上撒一点干面粉，将发酵好的面团取出，随便压几下，成饼状；
   用筷子搅好的油面絮放在上面（回民会在这个环节加入香豆粉，特别的味道哦~）
   四周向内包起来，开始揉面，一定要把二者充分的揉到一起，揉匀哦~  2-3分钟即可达到图5状态，二次醒发（15分钟）

4. 二次醒发后的面团，分成100g左右的面剂子。

5. 把面剂子擀成厚度均匀的面饼，厚大约0.5cm，表面滑两刀，避免油香炸的时候鼓起一个大泡泡；
   锅里倒入大量食用油，烧至图3，插入筷子看油温是否合适，此状油温正好合适哦~

6. 油温合适的时候立即关小火，一定要小火！！
   全程小火，并不断翻面，炸至两面金黄即可出锅。
   大功告成啦！😄😄😄

小贴士

【发面】想要快点让面发酵，还可以利用蒸锅的余热。具体操作如下：蒸完其它食物后关火／或者蒸锅的水烧开后关火，把装面团的盆放到蒸架上，利用余热是面团发酵的更快。
【小🔥】一定要全程小火哦！一定一定，否则颜色就会很暗，就不是金黄色啦~