春游必备和果子鲇鱼烧烹饪方法，教你春游必备和果子鲇鱼烧做法步骤图

学习重点：学习日本和果子铜锣烧胚的做法，这款属于和果子中的烧果子。
夹馅为求肥，就是台湾的麻薯

背景：鲇鱼烧的外形模仿的是春天会逆流而上的香鱼，象征着旺盛的生命力，是日本人初夏会吃的和果子

制作步骤：
1、做鱼的面糊
2、做求肥
3、煎鱼
4、组装
5、画鱼

配方量：该配方可以做四只，建议第一次做可以做八只，前面几只练习一下，才能煎得漂亮

vx：bowiezeng515
有问题可以问💡

用料  

春游必备和果子鲇鱼烧的做法  

1. 味淋就是日本的甜酒啊，要买本味淋～
   苏打水，先做好静置，放旁边备用

2. 粉类首先过筛到盆里。

3. 加入白糖，搅拌均匀。

4. 分少量多次加入全蛋液。

5. 一定要充分搅拌均匀，可以用写一字的方法来搅拌，防止起过度面筋

6. 加入味淋和蜂蜜继续搅拌均匀。

7. 加入苏打水，这里要注意先称粉再在粉的基础上加1g苏打，否则容易加多或者加少，在做之前准备好苏打水先稍微静置十分钟

8. 保鲜膜封起来放旁边静置十五分钟 ，切记不要超过三十分钟，苏打会失效，静置过程当中做求肥，做完刚好煎鱼🐟

9. 现在开始做求肥，在四角盆先撒一些玉米淀粉，放在旁边备用。

10. 这是清净园的玉米糖浆，没有可以不用。

11. 在锅里面先加入粉和白糖搅拌均匀

12. 加入水，玉米糖浆搅拌均匀再开火

13. 有微波炉的同学，做法：微火30s，搅拌一次，再微火30s，取出搅拌即可
    没有微波炉的同学做法：在锅内炒到水分蒸发，求肥变成透明

14. 一定要整成一团再用刮板刮到玉米淀粉上面！

15. 撒上玉米淀粉

16. 趁热！！用手摊开成8✖️10cm的长方形，刮板粘粉切成四条，保鲜膜不贴面封好防止干燥，贴面水汽会让求肥粘在保鲜膜上

17. 控制不好用量的同学可以先四等分面糊，预热好锅，放一块湿毛巾在旁边备用，倒入面糊，一边倾斜锅子变成椭圆形

18. 面糊会先出现小气泡，然后出现大气泡，等到大气泡开始破裂，准备翻面

19. 这一步是最难的！用刮板挑起一个角，轻轻用筷子辅助，抬起来！不是铲起来，铲起来都是悲剧，锅要不粘锅！每煎一条都用湿毛巾降温，全程小火

20. 做好一条包一条，包点白豆沙更好吃😋前面的鱼身就放求肥以后捏合

21. 尾巴的地方稍微交叠按压一下

22. 有咖啡粉的可以加点水兑成可以画鱼的液体，没有可以用色素加水，日本的做法是用烙铁烫出来的，日常就太麻烦啦

23. 画眼睛👀鱼腮，尾巴～

24. 可以去春游啦～

25. monbento的新饭盒～好喜欢💕

小贴士

1.不粘平底锅
2.准备湿毛巾可以给锅降温
3.苏打不要静置超过三十分钟容易失效
4.蛋黄糊的搅拌要充分，且不要起面筋，否则鱼会有斑点或者不松软
5.求肥要炒到微微透明才熟，趁热才能摊开，批量制作求肥可以加vx咨询
6.鱼做好最好趁热包，不然就干掉粘不到一起啦
7.做好密封保存