应景的五彩汤圆做法 食材 步骤

过了农历新年，正月十五好像一晃就到了，在这欢快、忙碌的半月时日，从有想法到愈来愈坚决，终于成就了今天的这几款内外兼修的手包汤圆。
       这期间我看了无数个方子，只看到老眼昏花，思维混乱，使我不得不抽身而出，理清思绪，只是在和面这个环节采纳了一些文怡的建议，至于馅料在看方子的时候大体上已经摸到了一些规律，做的时候凭感觉，信手拈来而已。
       先说说和面，我果断选择了三象糯米粉，包汤圆，一定要用好一些的糯米粉，那些散装的就留着蒸年糕用吧。首先用一个小碗，放入20克澄粉，加20克开水，快速搅拌，盖保鲜膜备用，300克糯米粉加入120克开水，搅拌，再加入150克清水拌匀，把之前烫过的澄粉加进来，再加入45克猪油，和成如耳垂般柔软的面团，放保鲜袋里。注意，所有的面团都进量少的接触空气，防止干燥。
       我包的这几种汤圆，上色采用了南瓜粉、紫薯粉，可可粉，抹茶粉，放多少？那要看你准备包多少了。例如，我包的汤圆，馅料一般是10克左右，皮15克就差不多了，做10个的话，需要150克面，这样，我就从之前和好的面里取出148克，加入3克粉类，揉着看，觉得颜色不够，就再加点，觉得干，就稍稍加点儿水，然后再分成剂子，馅料也是如此。接下来就可以开包了，这也是最简单的一个环节了，包好的汤圆及时放到保鲜袋里，分开摆放，放到冰箱里快速冷冻。
       每次为家人、朋友做美食，麻烦，累都是有的，但不重要，重要的是享受做的过程和看到家人享用时的满足，是我最快乐的事。
       今天是元宵节，早晨煮了汤圆做早餐，看到小屁孩儿每吃一种馅料那肯定的神态，我真的感觉幸福极了！

用料  

应景的五彩汤圆的做法  

1. 南瓜紫薯馅，紫薯蒸熟撵碎后加入炼乳，加多少，视自己口感哈，为了好包，建议所有馅料做好冷冻，然后再和面，这样也好算出做几个，用多少面。

2. 紫薯花生芝麻馅，花生、白芝麻炒熟，放料理机打碎，加白糖，猪油，甜度自己掌握，猪油一般掌握是食材的一半就差不多了

3. 巧克力豆沙馅，大家看到了，这个皮有些干，在包的时候，我用手指沾些清水，在手掌上在反复按压几次面团，就可以了。这个豆沙馅，用了4/5的市售豆沙馅加上前面剩的花生芝麻馅，少量添加了打碎的陈皮，这是小妹婆婆的独家秘籍，刚巧我包汤圆时，小妹正在我家，得来全不费工夫！

4. 抹茶黑芝麻馅，南方黑芝麻糊加入对半的猪油

5. 枣泥馅，家里还有用剩下的一点儿枣泥馅，也把它做了吧