用料
蛋白 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 8克 |
糖 | 4我加的少,不想让小孩子吃太甜 |
蔬果汁过筛后取 | 过筛后取50克 |
蔬果溶豆的做法
准备好食材和用具
水果或蔬菜弄成汁,用筛网筛出50克,然后分别筛入奶粉和淀粉,搅拌均匀,再次晒出,备用
预热烤箱,上下风90度,烤制一个小时,打发蛋白,滴入柠檬汁,糖分三次加入,加入三分之一的糖,低速1档搅拌,搅拌出鱼眼泡状,加入三分之一的糖,三档搅拌,搅拌至拿出有小峰状加入剩余的糖,1房搅拌,至硬性发泡,就是搅拌好摸着硬硬的,像奶油一样
打发好的蛋白,取3分之一到去之前的果汁里,大写J的手法搅拌,搅拌均匀后全部倒入剩下的三分之二蛋白里面,继续用J字手法搅拌,直到搅拌均匀后铲子铲出,蛋白不会下落
装入准备好的裱花袋,裱花口放里面,我用的是五角的手不要握着装有蛋白的部分,可以一手提着裱花袋上面,另一个手握着最下面的裱花口,开始挤蛋白
挤好的蛋白放入预热好的烤箱里,烤制
我家里太热,挤好都消泡了,不过不影响口感
成果图,儿子特别爱吃,自己做的无任何添加,吃着更放心