做了8年月饼,年年都是送人的,今年首次拿出来出售,食材都是经过我精挑细选出来的顶级原料。馅料也是选用著名大品牌厂家的馅料,低糖,新鲜。好吃停不下
用料
面皮 | |
高粉 | |
转化糖浆 | |
枧水 | |
花生油 | |
莲蓉馅 | |
生的咸鸭蛋黄 |
广式月饼 莲蓉蛋黄的做法
先做面皮,将所有材料混合均匀,冰箱冷藏放置15分钟。
将咸鸭蛋黄取出,液体蛋白扔掉(我用的是新鲜咸鸭蛋),喷上白酒,160℃烤5分钟。
莲蓉馅料每个称重,称35克。面皮称13克。
包好后,用模具压出花型。220℃烤8分,取出刷蛋液,一定要少刷,否则糊掉。再烤5分,再重复刷一次蛋液,然后就可以出炉啦!