【步骤图】不粘牙的易做的麦芽糖版牛轧糖食谱大全和做法

爱喝酒的人叫酒鬼，那爱吃糖的肯定是糖鬼

用料  

不粘牙的易做的麦芽糖版牛轧糖的做法  

1. 花生的话250克没烤熟的话，先预热烤箱150度，置于烤箱上下火150度十分钟，即可把生的花生烤熟，切花生外面的红色皮非常好剥落，花生去皮后置于烤箱上下火50度（熟的花生就直接烤箱预热50度即可），顺便把麦芽糖置于烤箱内，这个是重点，因为常温的麦芽糖超级难挖，别人都说沾了水的手或者勺子挖，真的能挖半天。稍微加热的麦芽糖是流动的，不用挖，直接可以倒！直接可以倒！！直接可以倒！！！
   （我做的花生蔓越莓的话是花生170克，蔓越莓80克）

2. 2、准备好其他的所有材料，把30克水和90克细砂糖直接倒入奶锅，然后把烤箱内的麦芽糖拿出直接倒入奶锅210克，小心称量，以免过头。
   3、将蛋清加入细砂糖8克打发到直立尖角干性发泡。
   4、奶锅置于煤气灶上小火煮到134度，没有温度计的朋友，不要慌，也不要买，我曾经买了，但是还是失败了，大概煮的时间在十分钟左右，不需要搅拌，只要一碗清水置于一旁，在七八分的时候开始隔断时间拿筷子沾一滴糖液置于冷水中，当它进入糖水立马凝固，糖置于口中嘎吱脆的时候立马离火。
   5、打发好的蛋清继续打发，一边打一边倒入煮好的糖浆，搅打到非常稠厚质地，表面不在光亮即可。
   6、加入黄油继续搅打，搅打到打不太动的时候，加入过筛的奶粉，用刮到搅拌均匀，当表面摸上去不黏手的时候将其刮到案板上，直接用手揉，至完全融合。
   7、将花生从烤箱取出，多次加入，使干果和糖融合，放在油纸上擀开成长方形，等其冷却后切成小块，装袋，即可食用。
   

小贴士

1麦芽糖真的看别的配方都是蘸水用手或者用勺挖，这样非常费力，我的方法这样温着，一般用棉花糖做的牛轧糖都比较粘牙，用麦芽糖太累人了，现在的话这么简单做出不粘牙的，就问赞不赞👍
2一定要等糖浆不黏手才从锅中取出再用手揉，否则你手上一个小地方粘了，揉起来全会沾到你的手上
3糖浆硬了在碗中很难挖出，可以去烤箱90度拷个一分钟取出后用刮到刮出即可，这个是我的烤箱，你们的烤箱的话肯定有自己的脾气，只要糖浆软了能刮出即可，这样材料还不浪费哦😊！别夸我，脸红