一直在下厨房学各种美食烘焙,每次做一样食物都看多个人的做法,这次的牛轧糖看了大家的方子,觉得要用不粘锅融化太麻烦,而且也容易糊,所以自己改良了一下,后期平铺烤盘或容器也觉得麻烦些,自己改良后挺成功而且简便,因此想和大家分享,方便大家的制作过程。我以一包棉花糖的量来做的配比,这样棉花糖开封后不浪费。
用料
棉花糖 | 175g |
熟花生仁 | 175g |
黄油 | 55克 |
蔓越莓 | 25 |
奶粉 | 110g |
棉花糖版牛轧糖 集众家经验改进,不用不粘锅版的做法
按配方准备好所有的食材,黄油切片,棉花糖切成小块易于融化。
炒勺加水煮热,里面坐一个小盆放入黄油,隔水融化黄油,倒入棉花糖隔水融化,加入奶粉,继续搅拌,直至混合均匀。
加入蔓越莓可以让牛轧糖不那么甜,带点酸甜味。再加入熟花生一起搅拌。隔水加热的好处就是不怕糊,不怕黏锅。可以充分搅拌让奶粉完全融化。这样吃起来更顺滑。
搅拌好的原料倒在一张油纸上,上面盖一张油纸,先用手按压平,然后用擀面杖擀平,厚度约1·5厘米左右,这么操作极其简单,而且不用洗容器,符合我的懒人作风。
自然凉后再放入冰箱冷藏二十分钟后切成小块,这样比较好切,不粘刀。
包上糖纸继续冰箱冷藏。最好吃时再拿出来。
小贴士
花生仁选熟花生,去皮,掰开两半即可,不用压碎。
蔓越莓切成小块