作为一个地道回族人，从小就是吃牛羊肉长大的，现在也是百吃不厌，尤其是酱牛肉。这款酱牛肉好吃到停不下来，不亚于外面买的，想吃了真的可以自己动手做。干净卫生又省钱。
用料
| 牛腱 | 3斤 |
| 黄豆酱 | 150g |
| 八角 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 老抽 | 45ml |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 75ml |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 几片 |
| 桂皮 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒 | 几个 |
| 冰糖 | 24g |
汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法
选一块腱子肉，最好是前腱子。
![汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第2张]( "汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第2张")
切成4块左右，不用太小块。
![汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第3张]( "汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第3张")
凉水泡1-2小时泡出血水，然后凉水下锅焯出血沫。
![汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第4张]( "汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第4张")
准备好食材。
![汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第5张]( "汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第5张")
将食材凉水下锅大火煮开后倒入电炖锅里。
![汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第6张]( "汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第6张")
然后放入焯好的牛肉盖上锅盖开始小火慢炖。我用的是电炖锅，开锅比较慢，但是开了之后就比较快了，炖了一个多小时，快熟时再放入适量盐关火焖会就可以了。
![汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第7张]( "汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第7张")
汤汁浓郁，软烂可口，咸淡合适的酱牛肉就做好了，好吃到停不下来。
![汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第8张]( "汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）的做法步骤图 第8张")
小贴士
牛肉量少可以适当减食材。牛肉与酱的比例是10：1