在一家饭店偶遇这道小菜,对于我这个爱吃酱菜的人来说,好吃的不要不要的,回家后就一直琢磨这道小菜的用料,试过几次,感觉现在这个配方有点像了。分享给大家,也是留给自己,什么时候想吃了就做上一瓶,随时都可以解解馋。过程很简单,味道爽口、香脆,是稀饭馒头的绝配咯。
用料
白萝卜 | 1个(约900~1000克) |
酱油 | 100克 |
香醋 | 70克 |
陈醋 | 30克 |
自然鲜酱油 | 30克 |
鲜贝露 | 20克 |
白砂糖 | 100克 |
盐 | 15克 |
小米椒 | 30克 |
大蒜 | 30克 |
白酒 | 少许 |
爽口的酱香脆萝卜片的做法
准备好白萝卜1个,约1000克左右。
将白萝卜洗净,去头去尾。
将白萝卜对半切成两块。
再将每半个萝卜都切成三连片,三片萝卜片一头是连在一起的,另一头是切开的,每片萝卜不要切太厚咯,约1~2mm厚就可以了。
全部切好后,装入盆中,撒上盐。
拌匀,盖上盖,腌三、四个小时,中间最好翻动几次,让其每片都腌制均匀。
萝卜腌好后用纯净水冲洗一遍,挤掉水分待用。
萝卜腌制过程中,可同时准备好其它材料。将大蒜、小米椒剥好洗净切片。酱油、香醋、陈醋、自然鲜酱油、鲜贝露、白砂糖倒入同一个碗中,混合均匀,倒入锅中烧开,让其白砂糖完全溶化,自然晾凉待用,这就是配好的酱汁了。再准备一个干净密封的玻璃瓶。
将挤掉水分的萝卜片装入玻璃瓶中,放一层萝卜片加一些小米椒和大蒜片,依次放完。
所有萝卜片和小米椒、蒜片都装进玻璃瓶中后,就可以倒入晾凉的酱汁了。
最后可以在表面上加一点点白酒。
盖上瓶盖,放入冰箱中冷藏一晚上就可以食用了。
随吃随取,香脆、咸甜、爽口,特别是三片叠一起咬上一口,感觉更是香脆,那个口感真的很好咯。😋
再上一张美图。😜
小贴士
(1)在表面上加少许白酒,酱萝卜会更香更好吃,还可以杀菌。
(2)不喜欢吃辣的朋友,辣椒可酌情增减。
(3)关于保存,最好找一个可密封的瓶子,这样放在冰箱里冷藏,吃不完可以多放几天。