用料
后腿肉肥瘦相间 | 250克切丁 |
香干 | 2块切丁 |
香菇 | 3朵切丁 |
油 | 20克 |
姜 | 5片 |
甜面酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
酱肉包子馅小美2个谱自选的做法
步骤一,主锅里放20 克油,5-6 片姜,放肥肉丁和少许料酒,6分钟/温度120度/速度1炸出油(不喜欢太肥就多炸一下)
步骤二:
放瘦肉丁加一勺“天车”甜面酱、一勺黄豆酱、一勺蚝油,2分钟/温度 V/速度反转1翻炒。加干丁、菇丁、笋丁,再1分钟/温度V/反转1
至上色步骤三:
加清水没过食材,15分钟N速度反转小勺,等收汁,期间可加适量盐和糖(江浙人喜甜,随自己口味加),汁收的差不多水调点淀粉,接着可以颠个锅5秒/反转速度2.5待冷却后放冰箱冷藏,准备包之前加葱花包子按馒头的方式来揉面就可以啦(这个馅可以用500克面粉)酱香肉包子馅
食材:猪肉290 克前夹 肥瘦分开切小片冻二个小时
姜15克 葱切一小把,葱花适量,生抽20克老抽 15克 旧庄蚝油 10克 调和油20克淀粉 5
纯净水50克
做法1:先将姜片、葱放入锅中加水 10秒/10速打碎,接着将肥肉先放主锅以6秒速度8打碎,再放瘦肉6秒速度8一起打碎
2:把所有调料、葱花及葱姜水放入主锅,1分钟/反转3速上劲