【步骤图】自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面食谱大全和做法

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自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的做法步骤图

今年春天4月自己播种的罗勒已经长得很茂盛了,剪了罗勒叶自己制作经典的意大利青酱,绿油油的颜色,很适合夏天做一道清爽美味的青酱意面
经典的配方是用松子仁,我用了手边的核桃仁代替,一样有坚果的香味
意大利老奶奶一般用研钵和研棒来手工研磨青酱,我也尝试了一下,半途果断放弃,太慢且太费体力,还是专用了料理机来打碎,罗勒叶的清香配上烤过的坚果香味,配合帕玛森奶酪,青酱果然经典!
给出的用料可以做出两人份的意面所需的青酱。

用料  

罗勒叶 30克
核桃仁 20克
橄榄油 30ml
2瓣
帕玛森奶酪 25克
柠檬 1个
适量
黑胡椒粉 适量

自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的做法  

  1. 全部食材根据给出的分量称重,青酱的配比还是比较重要的。

    自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的做法步骤图 第2张
  2. 坚果用平底锅中火烘烤一下,出香气。

    自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的做法步骤图 第3张
  3. 我先用了研钵,觉得太费体力且太慢了,立马转用了料理机。

    自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的做法步骤图 第4张
  4. 把所有食材放在料理机中打碎,柠檬先擦皮屑增加口味层次,随后半个柠檬挤汁加入,可以帮助解腻。打碎到略带一些颗粒的程度即可,口感会更好。

    自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的做法步骤图 第5张

小贴士

也可以一次多做一些,放冰箱保存10天以内,用来做披萨,配西餐涂抹面包片,都可以。