【步骤图】酱茄子(用冰箱里存的冻茄子制作)食谱大全和做法

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这是我改良过的版本，原来从来没吃过，第一次吃的时候觉得味道倒是挺好，可是
觉得颜值不太够。于是我自己做的时候改良了一下，这样味道，颜值都有了。
后来学习了存茄子的方法，可以在茄子当季的时候，存一些在冰箱里，随时想吃拿出来化冻即可。
保存方法：茄子去皮(嫩的可以不去皮)剖成几个大块，放蒸锅蒸熟，冷却之后装小袋，一份一份的，冻在冰箱里即可。做之前提前拿出来化冻，一般我是第二天做，前一天晚上拿出来放冷藏化冻。这个已经做过多次了，方便快捷，还好吃，大家可以试试。

用料

冻茄子	一盘(约300g)
禾然有机豆瓣酱	2勺
红辣椒丁(配色用，可用胡萝卜丁代替)	适量
葱花	适量
香菜	2根
油	适量
蒜	2瓣

酱茄子(用冰箱里存的冻茄子制作)的做法

来张全家福。
茄子拿出来化冻，下面两张是化完冻之后照片。左下的偏老，右下的嫩一点，不过做出来差别不大。
如果用新鲜茄子，就切条撒盐，变软即可。
准备好食材。
锅中放油烧热，放入蒜片，红辣椒丁。红辣椒也是冰箱里冷冻存的，新鲜的切好，直接冷冻即可。用的时候不用化冻，直接拿出切丁，配色超级棒。
锅中放两勺禾然有机豆瓣酱，炒出香味。
炒的时候，火可以稍微调小点，否则可能会崩出来。
锅中倒入茄子，翻炒。太大块的用铲子，稍微弄一下就可以了。
抓一把葱花和香菜末进去，翻炒一下，出锅即可。
香菜和葱花也是冰箱里冻的，清洗干净，晾干无水，切一下，放进盒子里，直接冻冰箱里，随用随取，不用化冻直接用，颜色依旧绿油油，味道也不减，特别方便。强烈推荐！
装盘就可以啦！是不是很简单。