一次成功的酱焖鱼做法 食材 步骤

妈传酱焖鱼，神奇的好吃😋这种方法炖一切！很多鱼都可以！

用料  

一次成功的酱焖鱼的做法  

1. 用姜片擦下锅防止粘锅，锅里放油，油热放入鱼（鱼两边切两刀入味），煎至两面金黄定型，每面大概三分钟，这个过程要小火，别扒拉，扒拉碎了完犊子了

2. 鱼煎好之后顺着两边倒入少许酱油，鱼左边一小勺，鱼右边一小勺，再同样倒入料酒，料酒烧熟没味道，多点少点无所谓，看心情，酱油烧出香味，加入大酱一勺，炒出香味，一直看到锅里的料酒酱油和大酱咕嘟咕嘟冒泡泡变粘稠，再加入没过鱼的水，这个过程很关键，大酱不稍微炒一下直接炖会有酸味儿～不知道还以为鱼坏了

3. 因为我比较着急吃，所以水没有加太多，只没过鱼身子，但我炖的中间会翻面，如果没信心整个翻过来不散，还是乖乖多加水吧。水开倒入糖醋汁，这里糖和醋的比例大概3:2的样子，怕加错可以提前把糖醋混合到小碗里尝一下，酸甜口比例适中就可以，炖熟了也尝不出来酸甜，要不太酸鱼坏了……

4. 加入这些配料，家里没有葱我加了洋葱，口味没差，干辣椒调味，吃不出辣味，家里有小朋友的可以不放。

5. 盖盖小火炖20分钟以上，千炖豆腐万炖鱼，所以时间越久越好吃！我一般都炖四十分钟，等汤汁自然熬干，今天比较着急，最后就大火收汁了，收到汤汁粘稠，只剩一点点就可以，盛出鱼之后，剩一点点的汤汁浇到鱼身上，如图，我只留了一点点汁～千万千万要粘稠才会好吃哦！最后撒上点葱花香菜点缀下，我家啥也没有，就不缀了，凑合吃吧！