【步骤图】无油版沙拉酱/蛋黄酱食谱大全和做法

战“疫”期间，二十多天了，不让出门，但是嘴馋又想吃，自己做了这个酱，在物资极度匮乏的情况下胡乱弄的，结果竟然不错，记录一下。_(:3」∠❀)_
因为没有放油，减肥的童鞋们可以试试，当然味道肯定没有卖的好嘿嘿嘿，我自己觉得还OK～(￣▽￣～)~

用料  

无油版沙拉酱/蛋黄酱的做法  

1.    之前做蛋糕什么的，把柠檬汁已经挤完了，就剩半个柠檬壳子，想着白醋气味大，柠檬应该可以盖住一点点😂😂😂
      没有柠檬水的话，直接凉白开，兑十克白醋搅匀。
      把柠檬皮黄色的部分削去，用白色部分烧个水，有个一碗就行。
      可能是鲜柠檬，我这个煮出来不苦，只有一点点酸。
      如果柠檬煮出来水是苦的就不要用了哈(●°u°●)​ 」
   

2.    一个鸡蛋，导入无水无油的盆中，加入蜂蜜，我家砂糖不多了，蜂蜜倒是很多，我就全用的蜂蜜，糖量可以根据个人口味加减。再加一丁点盐，一点点就好。

3.   全蛋打发，时间可能会久一点，可以隔热水打发，四十度左右温水，就比体温热一点，这样会打发的快一点。

4.    打到鸡蛋液发白，提起打蛋器有明显纹路，纹路不容易消失的程度。

5.   打到这个样子( ^_^)／

6.    加入25克玉米淀粉（普通面粉，低筋面粉 都可以），可以过筛，但是我懒 没有过筛╮(￣▽￣)╭
      翻拌均匀，没有明显结块就好，注意不要消泡太多。

7.   我翻拌完是这样滴，有点颗粒，问题不大(≧∇≦)，我感觉没咋消泡，

8.   把烧好柠檬水倒出来220克，加十二克左右白醋（根据个人口味加减）。然后，少量多次的与鸡蛋糊搅拌均匀
     没有柠檬水的同学，白开水加白醋就行。_(:3」∠❀)_

9.    将蛋糊倒入锅中，全程开最小火，不断搅拌至粘稠，差不多稀稠度合适的时候关火，这个时候锅还有余温，也要搅拌一阵，等锅温度稍降就行了。倒出来放凉，就好啦(≧∇≦)
      Ps:不断搅拌是为了防止结块，粘锅。有不粘锅的的话，就用不粘锅最好╮(￣▽￣)╭

10.    我是搅拌到图上这个程度。

11.    盛出来放凉即可，尽快食用，冰箱密封保存三天左右。成品可能有个两三百克，我没有称。

12.    对了٩( •̀㉨•́ )و get！ 柠檬皮的黄色部分可以切的细碎小小的，加在饼干啊，蛋糕中，有着柠檬的香气，非常清新滴✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡

小贴士

我就是无聊，记录一下自己的方子哈哈哈哈哈哈
家里啥都没有，牛奶，淡奶油什么的想都别想，我就只能用现有的东西，瞎捯饬了。
1.糖啊，醋啊，都是可以灵活调节的。
2.有奶粉的话，再加一些奶粉会更好吃。
3.其实我觉得，橘子皮，柚子皮啊这一类煮水应该也可以遮掉一点白醋的味道，关键是煮的水是不苦的！苦的话就别用了(●°u°●)​ 」
4.如果用牛奶替换柠檬水的话，请在打发鸡蛋的时候就把白醋加好，不然牛奶加白醋就胶体聚沉了😂😂😂