上海桶蒸糕烹饪方法窍门 如何做上海桶蒸糕才好吃

上海本地人喜欢的桶蒸糕，吃过吗？口感即糯又Q。YUMMY!(๑• . •๑)

用料  

上海桶蒸糕的做法  

1. 大米浸泡1天，沥干水份。之后，用粉碎机把大米打成大米粉。然后用粉筛，筛二遍。使完全筛成细腻的大米粉。--注:大米粉不能用粘米粉替代。口感不同的东
   西。
   

2. 大米粉和糯米粉混合。红糖加150ml的温水搅匀，红糖水分若干次加入粉中，用手抓粉，搓粉。--注:喜欢甜一点可以自行加白砂糖。
   

3. 取一个孔径约5mm的筛子，筛二遍加了红糖水的粉。--注:喜欢果仁果脯可以在粉筛好后加入，轻轻混匀，轻轻地哦
   

4. 锅中烧热水，锅里尽可能的多些水，隔水蒸糕。取木桶（可用不锈钢沥水篮替代）。在不锈钢沥水篮里放一条纱布，在纱布上撒上过筛后的混合粉，约2cm厚。切记不要压粉哦。
   

5. 大火隔水蒸10分钟，再次加混合粉，同样约2厘米厚，大火隔水蒸10分钟……这样加一次粉，大火蒸一次，直到把混合粉全部加完。

6. 当当当。。糕蒸好后用力压一压糕体（可用干净的锅底，杯底压），后倒扣在砧板上。待糕变凉后，用刀切块。即食。吃不完可放冰箱冷冻。下次要吃时，解冻，隔水蒸软。微波炉也可加热，但个人觉得糕隔水蒸更好吃。(>^ω^<)