不知道用了多少方法总想做出裂口的蛋糕桶,但是不管你怎么整都达不到想要的效果,今天心血来潮再试了一下,效果居然出乎意料的好!来吧废话不多说!喜欢的可以试试,以下是两个六寸的蛋糕桶!
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 70克 |
白米醋,或柠檬汁 | 适量 |
盐 | 1.5克 |
六寸蛋糕桶的做法
玉米油+牛奶搅拌到完全乳化👆
加入60克低粉,看清楚哈!是60克,60克,不是90克!搅拌均匀
加入蛋黄,搅拌到完全没有颗粒!再加入剩余的30克低粉搅拌均匀!
搅拌均匀……
盐+醋+糖全部加进去,从低速慢慢往高速加,打到硬性发泡
蛋白打到尖角,光滑细腻,无小气泡
余下的30克低粉再加进去,搅拌均匀!
蛋黄糊会比较稠,属于正常的
蛋白分两次加入!第一次加入三分之,用单抽搅拌均匀,不用担心消泡问题!
搅拌到这种状态!
再把搅拌好的面糊倒到蛋白里面。
用切入式搅拌均匀!开始预热烤箱,风炉143温度烤40分钟,烤箱130温度烤60分钟,请根据自己的烤箱进行调整!
搅拌好的面糊……
……
我是两份的量……称了一下差不多每个的量是285-300左右
烤十分钟后拿出来用牙签划几道!
速度要快哈!
……
不用倒扣,再说一句,不用倒扣!
看着就舒服!
好好吃……
有不明白的可以私我!