细滑蒸鸡蛋烹饪方法窍门 如何做细滑蒸鸡蛋才好吃

鸡蛋和水比例一般是1:1或是1:1.2，我四个大小不同土鸡蛋刚好150毫升

用料  

细滑蒸鸡蛋的做法  

1. 土鸡蛋4个洗净表面擦干水

2. 磕开鸡蛋放入量杯，四个土鸡蛋刻度刚好在150毫升

3. 加入温矿泉水和少许料酒后，刻度在310-320毫升左右，直立轻轻搅拌，不要气泡太多

4. 过筛去杂质和无法搅拌混合的蛋液

5. 表面气泡用牙签扎破

6. 盖盘子在碗上，盖锅盖继续大火蒸12-15分钟

7. 按喜好蛋和水比例在1:1，1:1.2之间，我是1:1，鸡蛋细滑硬挺些。

8. 撒葱花，热锅冷油烧热淋表面，倒点豉油调味

9. 气孔不多，口感细腻

小贴士

表面气泡用牙签扎破，按所在海拔地区调整蒸蛋时间，云南海拔高，烧开水放蒸蛋进去后一直大火蒸15分钟即可。