妈妈配方的拿手饺子,吃过都说好!
用料
猪前腿肉(半肥瘦) | 适量克 |
小个嫩玉米 | 2根 |
胡萝卜 | 一根 |
新鲜马蹄 | 5个 |
盐 | 适量克 |
蚝油 | 适量勺 |
糖 | 一点点克 |
饺子皮 | 适量张 |
马蹄粉 | 一点点克 |
蒸饺子(玉米胡萝卜马蹄猪肉馅)的做法
猪前腿肉剁碎搅打上劲,可以用绞肉机,加入盐腌制。
嫩玉米沿着结构切下,不要用手一个一个颗粒掰,买玉米的时候买颗粒饱满的,带叶子的玉米头和尾没怎么长全颗粒的就是嫩玉米。胡萝卜切小丁,拿盐腌制,再洗干净压出水,再把玉米和红萝卜放入一点蚝油腌制,切忌放盐,因为会出水!
将腌制好的猪肉和玉米胡萝卜混合均匀,再加入适量马蹄粉增加粘性,要加入马蹄粉到起粘性。
新鲜马蹄去皮切中小丁沥干水分,加入一点蚝油和一点点糖腌制,如果猪肉比较咸就别加蚝油了,注意:马蹄丁分开放,因为会出水,别和肉馅搅一起。
准备好饺子皮,将和好的猪肉玉米胡萝卜和马蹄放入饺子皮中,再用手捏出褶皱包紧,捏褶皱的时候可以不要捏紧,留一些口子,这样捏出来的皮不会变硬,放于刷好油的蒸盘上
水开后,再放入饺子蒸6-7分钟即可出锅。
美味蒸饺出锅了!