美食飞哥今天不教大家做什么饭,只分享一个蒸馒头的经验给大家。
和面发酵,一定要分两次发酵:第一次发酵,感觉差不多两倍大小时候,用指头按一下,不塌就好了;然后再排气,揉,越多越好,之后整形入锅,在锅里二次发酵。发好了开大火10分钟,中火5分钟,小火5分钟,关火之后不要开盖,盖一两分钟再出锅!
用料
面粉 酵母 水 |
分享一个蒸馒头的经验的做法
和面发酵,一定要有二次发酵!第一次发酵,感觉差不多两倍大小时候,用指头按一下,不塌就好了;然后再排气,揉,越多越好,之后整形入锅,在锅里二次发酵。发好了(体积为目标体积的75%),开大火10分钟,中火5分钟,小火5分钟,关火之后不要开盖,焖一两分钟再出锅!全程不要开锅盖。
没有了。