用料
猪脚 | |
香叶,八角,桂皮 | 每样一两片 |
啤酒 | 750ml |
老抽 | 15ml |
盐 | 适量 |
花生或黄豆(可选) | 看自己喜欢,一把两把都随便 |
永不失败的焖猪脚的做法
猪脚请肉档老板剁块,回家泡几遍冷水(此做法猪脚不焯水,所以尽量多泡冷水,逼出血沫)
热锅,不要油,将猪脚倒入锅中干炒,炒干水分,让皮微微发黄,倒入老抽炒匀,给猪脚上色
准备汤罐,把炒好的猪脚移进去,啤酒,勇敢的倒,以没过猪脚为标准,可多不可少。八角,桂皮,香叶,花生或黄豆通通扔进去,大火烧开转小火
煨一个小时左右,中间用筷子chuo几次,看烂熟程度。到自己喜欢的程度,加盐,大火收汁。全凭个人喜欢收汁程度,不收拌饭也是极好的
小贴士
中途可以看看锅,不要烧干。如果汤少就继续倒啤酒,不要加水