用料
草鱼 | 一条 |
啤酒 | 一听 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
料酒 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 适量 |
植物油 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
啤酒焖草鱼的做法
草鱼仔细清洗干净,家中锅不是很大就切成段。
用料酒腌渍,保鲜膜密封冷藏,最好腌渍久一点,可以晚上腌渍,隔天再做。
姜切丝,大蒜切片。
锅内无水加油热锅。
加姜丝炒香。
加花椒翻炒2下,把鱼块放到锅内煎一下。
缝隙内,把八角放进去,当然也可以在放花椒的时候,一起放八角,但是据说八角如果糊了的话是有毒的,所以保险起见,我八角都晚一点加进去。
轻轻的把鱼块滑过来,当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖,撒上蒜片。
微微煎一下后,倒入啤酒,撒一点盐。
再撒一点蒜片在上面。
加入2个干辣椒,如果喜欢狠辣的口味,在热油的时候加干辣椒,这个时候加不会太辣,但是提味。
淋一层酱油。
撒点葱花碎。
盖上盖子中小火焖10分钟,然后转大火3-5分钟收汁。
关火,不要马上开盖子,继续余温再焖3-5分钟。
装盘,摆上一点葱丝,有香菜最好,今天家里没有了用点葱丝代替了。
小贴士
草鱼去鳞后,表皮比较嫩,煎的时候一定要注意,如果切断的话就煎鱼肉部分。