用料
豆腐 | 2块 |
油50 | 克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
蒜 | |
圆葱 | |
生姜 | |
海蛎 | |
干贝 | |
虾仁 | |
肉末(肥瘦) | |
香菇 | |
胡萝卜 | |
花生碎 | |
葱 | |
香菜 | |
鸡蛋 |
闽南焖豆腐的做法
油➕蒜末➕圆葱丁➕葱➕少许生姜爆锅,加入肥瘦相间肉末炒出香,加入香菇末、胡萝卜丁、干贝碎、虾仁(或者虾米)炒出香,加入调料盐、五香粉、鸡精、料酒、生抽(少许)炒,最后倒入温开水。(温开水数量,多了焖时间过长豆腐会老,水不够焖不成形)
水温到达60度后加入豆腐末,一直搅拌均匀,盖上锅盖大火焖,等水分焖到将近成型,铲勺挤压周围一圈,加入鸡蛋液,盖上锅盖焖一会,出锅,撒上大量花生碎,香葱,香菜