闽南发粿是晋江人过年拜拜必备的食物，小时候妈妈过年都会做十几斤慢慢吃，爸爸很喜欢吃发粿，现在市场上都有卖现成的了，可是爸爸说没有自己做的好吃。
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 去皮红薯 | 400克 |
| 白糖 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 小苏打 | 一点点 |
闽南发粿的做法
红薯切小块蒸熟，趁热倒成泥，加入白糖，搅拌一起。
酵母用一点点的温水化开。
全部的东西加在一起揉到三光，手光，盆光，面光，发酵至两倍大，手指沾粉戳个洞，不回缩。
蒸锅烧开水，用手抓一小团稍微整成圆形，也可以用小刀在面团上划十字花上蒸锅蒸20分钟。
小贴士
我做十一个喜欢小个一点的可以弄小一点，蒸的时间也可以减少一两分钟，红薯发粿不用在面团上划十字花刀到也会开花的，如果担心不开花不好看可以稍微划一下。