如何做支竹羊腩煲好吃 支竹羊腩煲烹饪方法大全

不同於北方同胞的涮羊肉、烤全羊、燒羊串等熱火朝天式的花式烹羊，廣東人吃羊有自己的門道——冷盤有白切東山羊，熱鍋有支竹羊腩煲。 北方飄雪，南方降水，進入凜冽的冬天，最能滋補身心的莫過於一鍋支竹羊腩煲:冒著氤氳的砂鍋，燉得軟嫩的羊肉，吸飽湯汁的腐竹——暖！

用料  

支竹羊腩煲的做法  

1. 1⃣️蒜苗洗淨切小段。

2. 2⃣️生薑和蒜瓣洗淨後切厚片。

3. 3⃣️把南乳和麵豉醬攪拌均勻後備用。

4. 4⃣️羊腩汆水洗淨後，瀝乾水分備用。

5. 5⃣️開大火熱鍋，倒入羊腩後大火翻炒至羊腩沒有血水，表皮微金黃。

6. 6⃣️這是炒乾水分的羊腩，表面微微金黃，顏色很漂亮。

7. 7⃣️熱鍋下油，爆香蒜瓣、蒜梗和薑片。

8. 8⃣️倒入羊腩繼續翻炒，沿鍋邊倒入少許料酒袪腥。

9. 9⃣️倒入調好的醬汁和冰糖。

10. 1⃣️0⃣️繼續用大火翻炒至羊肉出香味。

11. 1⃣️1⃣️加入適量的開水沒過羊腩，大火煮開後轉中小火慢燉1小時。

12. 1⃣️2⃣️這是燜了一小時的羊腩，已經非常軟爛了。

13. 1⃣️3⃣️砂鍋底部舖上剩餘的蒜葉，再倒入已經浸泡好的支竹，把燜好的羊肉和湯汁倒入砂鍋中，開大火煮15分鐘即可熄火，香噴噴的廣式支竹羊腩煲就可以開吃啦⋯⋯