香辣仔姜爆嫩鸭做法 食材 步骤

鸭：B族维生素和维生素E比其他肉类更多。
姜：辛，微温，无毒。

最近菜市场有不少卖仔姜的，虽说夏季才是仔姜大量上市的季节。
但提前尝个鲜总是一件美事。

用料  

香辣仔姜爆嫩鸭的做法  

1. 鸭肉焯水，冷水下锅，煮开后撇去浮沫。

2. 煮5分钟左右捞出。

3. 热锅冷油，先下藤椒，再下焯好水的鸭肉，煸炒出油脂。

4. 放入姜蒜末，煸炒出香味。

5. 放入剩下的香料。

6. 放入豆瓣酱，煸炒出香味。

7. 沿锅边加入适量料酒，再加入老抽翻炒。

8. 倒入啤酒，开后转中小火，煮10分钟左右。

9. 同时加入小葱。

10. 10分钟把小葱捞出丢弃不要，再加入丝瓜。

11. 继续煮10分钟，加仔姜、蒜苗、小米辣。

12. 起锅前加入白糖、食盐、鸡精，翻匀起锅。

小贴士

1、丝瓜可放可不放。
2、吃不了这么辣，小米辣可换成甜椒。