【步骤图】土豆焖牛腩（粤式） <302小厨房>食谱大全和做法

天气凉下来，就特想吃砂锅菜，一家子人围在一起，看着砂锅中冒出香香的白气，特别温暖。

这次分享的菜谱里面除了有牛腩，还有北方常见的筋头巴脑，筋头巴脑就是在剔肉的时候拆下来的一些筋、皮、碎肉一类的下脚料，需要炖煮时间较久，但价格便宜且口感很赞，所以如果能买到的话可以尝试一下（这边菜市场买批发牛腩大概34一斤，劲头巴脑大概24一斤）

另外就是，下面原料中有两大部分，一是焖酱，二是香料包。可能里面有一些原料家中没有，可以直接忽略，如果想要更丰富的还原这样的风味的话，可以在网上购买家庭装的原料，价格并不贵，推荐尝试。

用料  

土豆焖牛腩（粤式） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 筋头巴脑和牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒煮开10min，滤去浮沫

3. 冲洗干净备用

4. 锅中放油，将姜片炒香

5. 加入肉类，保持大火翻炒至表面微微变黄更加，加入少量白酒继续翻炒增香

6. 之后加入和肉量相当的开水

7. 之后加入搅拌均匀的焖酱以及香料包

8. 盖上锅盖，大火煮30min，之后转小火煮1h

9. 之后加入切块的土豆，翻炒均匀，再次煮沸10min

10. 将锅中的全部食材及汤汁转移到砂锅中，盖上锅盖文火慢炖30min即可，其间如果很缺水可以加一点热水，但是这不是一道汤菜，所以水不要加太多

11. 登场~

小贴士

1，小火长时间炖煮可以使肉软烂但不散；

2，如果有竹篦子放在砂锅底，可以有效防止粘底，食材进入砂锅后实际上已经熟了，只是为了进一步入味，所以火力一定要小，盖好锅盖。