家里人都爱吃小土豆,但是又不希望太多油脂,不想采用油炸或者太肥的猪肉,于是参考日系菜的做法,发明了这道焖烧小土豆😄
用料
小土豆 | 6个 |
猪梅条 | 约100克 |
大葱 | 少量 |
高汤 | 4大勺 |
盐 | 两小勺 |
黑胡椒 | 少量 |
酱油 | 一小勺 |
淀粉 | 两小勺 |
大蒜 | 1-2瓣 |
食用油 | 少量 |
姜 | 若干片 |
锡纸 | 1张 |
焖烧小土豆的做法
熬高汤,我是用快锅(双立人电高压锅)压的排骨汤,同时把猪梅条切小片用盐,姜,淀粉,酱油,黑胡椒,再加少量食用油抓匀腌制一会入味。黑胡椒可以适当多放一点,别有风味。
快锅熬汤加上上汽和放气,大约30分钟就可以了,同时把小土豆洗净,不剥皮,放入空气炸锅,包上锡纸,200度烤30分钟,不加锡纸会烤的特别软烂,看个人也可以。其实熬汤不用专门为这个菜做,孩子爱吃排骨,一般都是挑出直排后的骨头部分,用来熬高汤,一举两得。
小土豆烤好后,放凉一会,手剥皮,这样手剥皮,土豆表面充分撕裂,一会焖烧时候,更加入味。剥好的土豆,用小刀切开成两半。
炒锅放油少许,将梅条炒熟,中间放点水,肉会更鲜嫩。炒完添出不洗锅,继续把小土豆放入,加盐,酱油少许,翻炒片刻,然后加入四大勺高汤,焖煮5分钟,直至基本收汁。
最后加入刚才炒好的梅条肉,翻炒片刻,撒上切碎的大葱,翻炒消毒,出锅😃这个菜特别香,很好下饭,同时又不油腻,老公儿子都超爱吃😏