西红柿海鲜肉卤做法 食材 步骤

北方人爱吃面，一道家常的打卤面，常常在周末一大家人都到齐了的时候做来吃，团团圆圆，美好的气氛。
      而攉面的卤就显得格外重头戏了，今天向大家介绍一种我家经久不衰的一种什锦卤，不复杂，味道也好

用料  

西红柿海鲜肉卤的做法  

1. 食材洗净，切碎，葱姜切大块就可，方便后面还要取出

2. 虾仁事先炒制断生

3. 锅烧热放油，煸香葱姜大料瓣，加入五花肉煸炒

4. 少许老抽、料酒炒制上色

5. 放入西红柿，炒至出汤煮约2分钟

6. 除虾仁外，全部食材倒入锅内翻炒裹匀汤汁

7. 放入虾仁加水

8. 加水煮制，加鸡精，生抽，酌颜色一点点加老抽，调制出满意的颜色，小火慢煮

9. 煮至汤汁减少，捡出葱姜块儿。加入盐调味。鸡蛋打散飞入卤内，搅匀。

10. 视浓稠度调入水淀粉

11. 盛出食用

小贴士

很多人喜欢西红柿炒出汤汁后加水，烧开后加入其它食材再继续煮制。我个人更喜欢全部煸炒下更出味儿。