用料
五花肉 | 二串 |
鸡蛋 | 十个 |
卤五花肉(卤蛋)的做法
五花肉去皮,切块加水煮开变色即可倒掉水,水龙头冲洗三四遍至干净。
凉水小火煮鸡蛋,煮开后让它泡着。
起锅油爆香姜,蒜,八角,桂皮,葱适量(家里没有葱)倒入天际炖锅,加水,按快炖一个小时半。
这样(电饭锅也是可以)
把五花肉倒入锅里煎略焦黄,这样去油不腻,铲起。
如图,锅里油倒出留炒菜,洗锅干净。
把五花肉倒入上色,一勺老抽,三勺生抽,二勺陈醋,一勺酒〈花雕最香,没有白酒也可以)二勺冰糖(片糖也是可以)
炒成这样
来点花椒粉
再十三香半勺,然后全部倒入炖锅炖。
把鸡蛋剥壳
用老抽上色
五花肉炖35分钟左右,把蛋倒入又炖35分钟
炖35分钟后鸡蛋捞出来,再老抽少许上色,放凉一下。(这样蛋白收缩Q弹好吃,而且不会被煮烂。
五花肉调味,以个人口感试为度,加适量盐(注意此刻才加盐,不可早下盐,酱香少盐健康),二小勺木薯粉适量水化开勾一下芡,这样汁不会太水,稍有稠度更香。
把鸡蛋泡进去Ok
(泡一夜隔天最香入味)都是二三碗饭节奏
咣咣光盘
😏
锅里煮淮山面+青菜,捞出来浇上汁,猪蹄,蛋,辣椒油,非常满足!