自制卤牛肉其实很简单,很美味,一小瓶李锦记卤水汁卤出来的牛肉绝对鲜香。不会有很重的香料的味道。大家可以试试,我这个方子,教会了很多人,大家都觉得很赞。
用料
牛腱子肉 | 2斤 |
李锦记卤水汁 | 一小瓶 |
葱姜 | |
花椒大料,香叶 | |
老抽, |
李锦记卤水汁-卤牛肉的做法
李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽、盐。
牛肉买来,切成大块,放在清水里侵泡一个小时以上。(中间换几次水)泡去血水。我泡了4个小时。上午买来牛肉就切好泡上了。下午起床才开始卤。
。冷水下锅,煮开后,再煮十几分钟。撇去浮沫。。
捞出放入砂锅中。将李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽放入。倒入开水。没过牛肉。。。盐后放。
小火40分钟到1小时,用筷子轻松扎透就好了,关火。关火前放盐。可以多放一些。这样牛肉才香。
牛肉放在砂锅里不要取出。放置一晚,为的是入味。。第二天早上将牛肉取出放在保鲜盒中,放入冰箱。
中午拿出来切片正好。。
小贴士
1,卤牛肉的汤汁,可以用来做牛肉面。下次教大家做牛肉面。
2,也可以冷冻起来,下次当老卤汤,再加点调料和盐。
3,一定要放老抽,否则颜色太淡了。。。
4,还有盐要后放。最好尝尝汤咸淡。可以稍微咸点没问题,这样才香。
5,牛肉放保鲜盒里,放冰箱冷藏,才好切。