煎鸡蛋是一门艺术，也是一门科学。
用料
| 鸡蛋 | 1只 |
| 黑胡椒酱或者生抽 | 5ml |
不粘锅洗净烧热，注意一定要用小火，不用放油。
鸡蛋打进锅里稍等片刻，蛋白稍成型以后沿锅边放一小勺水，立马盖上锅盖，用水汽带来的高温将鸡蛋煎熟。放水后约半分钟关火，但是不要打开锅盖，让余温继续加热。
小心盛出鸡蛋，用这种方法煎出的蛋健康（无油），而且蛋白鲜嫩无比，喜欢溏心蛋的可以适当减少时间。最后佐上黑胡椒酱或者生抽，或者单纯撒一丁点盐就十分美味了。
小贴士
水不要放太多，如果当多了要注意打开锅盖时锅盖上凝留的水滴，不要滴在鸡蛋上影响口感。