本来只想消耗冰箱里昨晚吃剩的过水挂面,没想到煎出的时蔬挂面饼好吃到意外!而且饼周围的挂面酥酥脆脆,醇香浓郁!崭新的口感!就连一向不喜欢吃过水挂面的妹妹也一连吃了3张!
赶紧记录一下。
用料
过水挂面 | 300克 |
喜欢的时蔬 | 适量 |
辣白菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
木鱼精(鸡精) | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
时蔬挂面饼-外酥里嫩!好吃到意外!的做法
将煮过水的挂面控干水分(这一点很重要。不然的话,煎出来的饼的表面不会脆。照片里的挂面是前一天晚上吃剩的,表面上一点水分都没有了。)
用刀将挂面切两三刀。将时蔬切成丝(我里边放的是包菜丝、土豆丝和少许胡萝卜丝),少许辣白菜。冰箱里有的食材,都可以放。
放进挂面,打进一个鸡蛋,放入喜欢的调味料,将所有的食材和调味料搅拌均匀。
根据情况加入适量的面粉,搅拌均匀,做成挂面糊。起锅,倒油。油烧到5分热时放进挂面糊,盖上锅盖,小火煎制。
待饼的一面变硬定型而且呈现金黄色后,翻面煎制另一面。如果同时煎两张以上的话,途中要转动几次锅底,保证让锅底受热均匀。
煎到两面都呈现金黄色时,关火,取出挂面饼。
喜欢口味淡的直接吃就可以了。还可以淋上番茄酱、蛋黄酱及沙司酱,外面酥酥脆脆,里边软糯浓郁。崭新的口感!
小贴士
1.除了菜谱里的食材之外,菠菜、洋葱、菌菇类、西兰花等都可以放进去。
2.菜谱里没有写出具体调味料的使用量。要根据自己实际使用食材的种类和数量,对调味料的种类及使用量做调整。从而煎制出适合自己和家人口味的时蔬挂面饼。