因疫情在家的这段时间已经霍霍了得有几十斤的面粉了吧,今天第一次做了油酥饼,外形有点丑,但是味道真的超好吃,相信下一次会做的更漂亮。
用料
面粉 | 400克 |
水 | 230克 |
酵母 | 4克 |
泡打粉 | 4克 |
白砂糖 | 6克 |
肉馅 | 200克 |
外酥里嫩的油酥饼的做法
调肉馅:200g肉馅里加生姜末,十三香、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、食用油(熟的)
油酥:20克面粉,30克食用油加热以后和面粉搅拌均匀,葱花切好备用。 面团揉好之后醒发十分钟,等量分成9个剂子盖上保鲜膜醒一会。砧板抹点油,不然会粘连。取一个剂子擀成牛舌状,放一勺油酥淋在表面。
放肉馅,最后抓一把葱花均匀的放在肉馅上,从下至上卷起来。
我还试着用了另一种方法卷起来,你们试试哪种方法更顺手。
卷起来后捏紧两边的收口,直着立起来
压扁之后放入油锅中,一定要用小火。炸到两面金黄色,再把油饼直立起来,让中间部分也烤一下。
来,给你一口