用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 15克 |
糖 | 2克~馅里 |
油和香油 | 4➕1勺~馅里 |
香菇 | 6朵 |
虾 | 8只 |
猪肉 | 150克 |
白菜 | 3片 |
五香粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
外酥里嫩的馅饼的做法
馅饼面和烙饼面基本一致,就是稍微软一些。上图一半凉水。
一半凉水,一半开水,和面。放在温暖的地方醒面。
这个时间,洗菜,和馅!韭菜、白菜切末,炒个鸡蛋,香菇切末煸炒一下,虾仁放入。五香粉,胡椒粉,姜粉,料酒,生抽,盐,调味。
醒面大概1小时,揉一下,如图
像擀饺子皮的方式,中间厚,边上薄。这是圆形馅饼皮!
把多余的边聚在一起
其实像包包子一样,最后把这个揪揪下来。
揪下来啦
带揪的冲下,然后压薄压平。
这是包韭菜盒子的形状,剂子直接擀开,不分薄厚就行。
圆形馅饼成品。
韭菜盒子成品。
圆形馅饼,皮略微厚一点儿。
韭菜盒子就薄厚一样啦。形状虽然不一样,但是味道都是大赞哈
小贴士
油放在菜上,韭菜,白菜最后搅拌在一起,以防止出水。韭菜加一点虾更能提味!