划重点:
1⃣️底料
牛奶(或者水)面粉鸡蛋重量比:1比1比2(我用了4个中等大小的蛋210g,能做3到4张,两人份整好)
2⃣️辅料
一个西葫芦半个胡萝卜🥕:刨丝后撒一茶勺盐,拌匀腌制10分钟,过滤菜汁
3⃣️混合顺序:
水➕面粉 拌匀 ➕ 鸡蛋 和少许五香粉 拌匀 ➕菜丝 拌匀
4⃣️火候
平底锅,热锅冷油,比平时炒菜油少,下糊,小火至成型转中火,小半分钟后翻面,看颜色金黄略焦出锅
用料
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
胡萝卜西葫芦 | 共500克 |
盐 | 4克 |
五香粉 | 1撮 |
外酥里嫩的菜丝蛋饼的做法
这是稍不注意平底锅就能糊巴了的效果,但是味道几乎没有影响。