喜欢吃香椿和豆腐的话,建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。
豆腐有了外面那层“衣服”,本身就增加了口感;再加上香椿,就又增添了一个口感层次,在这个季节里,香椿一定不可以错过。
用料
豆腐 | 200克 |
香椿 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | |
盐 | 1小匙 |
鸡精 | 1/2小匙 |
料酒 | 1匙 |
香油 | 1匙 |
色拉油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
锅塌香椿豆腐的做法
准备所需材料
豆腐洗净后切成片放在盘中,均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟(这样做让豆腐更入味)
香椿洗净后放入开水中焯烫一下
将焯烫好的香椿切成碎末备用
将腌制好的豆腐蘸上面粉
再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液
锅中放油烧热,逐块的放入豆腐
炸至金黄色捞出
锅中留少许底油,放入葱花炒香
再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少许清水
放入香椿翻炒
最后加少许盐、鸡精调味,淋少许香油即可出锅
小贴士
香椿中亚硝酸盐含量高,因此一定要焯烫后食用,这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和,食用起来才最健康。
炸豆腐的时候火不能太大了,不然一个人操作的时候,放豆腐的速度会跟不上而前面放的又来不及翻面。
将香椿焯烫后冷冻起来,没有香椿的季节也可以吃到啦。