蚵仔煎,是我很喜欢的一道台湾小吃,每次去台湾,夜市里必点。但是每次都感觉里面的生蚝和鸡蛋太少,奸商给了太多的面粉啦!这次碰巧在菜场买到一些鲜活生蚝,于是自己做一份满满生蚝肉和鸡蛋的蚵仔煎。(做蚵仔煎一定要用鲜活的生蚝,国产近海的就可以。如果是土豪,用进口生蚝,随意。)
用料
牡蛎 | 务必新鲜,不要用太大的 |
蚵仔煎 Oyster Omelet的做法
鲜活牡蛎挖出后洗净。充分沥去水分。
锅中放较多的油。下锅炒牡蛎。
放入淀粉的芡汁,把牡蛎铺匀,就不要再翻动。
放入小葱段,打入若干鸡蛋。自己在家里吃。鸡蛋多一点好吃哦。否则就是像夜市摊贩,全是淀粉啦。
鸡蛋打散。
然后就是怎么完美的翻面了。为了保持形状,根据各家情况,自己想办法啦。
最后出锅。可以撒上番茄沙司,开动啦!