【蚝烙饼】是潮汕地区久负盛名的传统民间小食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”, 因为潮州的“烙”,实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。
“蚝烙”这款传统潮汕小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。选用新鲜肥美的生蚝加入纯正的红薯粉煎制的“蚝烙”,具有特别鲜美的蚝香味,口感酥而不硬,脆而不软。而且简单易操作,个人觉得非常适合当快手早餐吃😁
用料
新鲜生蚝 | 500克 |
薯粉 | 适量 |
鸡蛋 | 6个 |
香葱 | 适量 |
猪油 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
潮汕蚝烙煎饼的做法
选用新鲜的生蚝(海蛎)
把除猪油外的其它配料混合均匀
平底锅烧热加入适量猪油,倒入适量的面糊煎至两面金黄即可出锅。
出锅装盘
小贴士
其实配料上可以根据自己的口味调整的啦!我做的也并非纯正的潮汕口味。亲们可以大胆尝试哈😙