煎鲫鱼不破皮做法 食材 步骤

把锅烧一会儿，烧至高温。倒入少许油，让整个锅面都涂了一层油。继续烧，油烧到冒青烟证明温度就可以了。此时倒入足够煎鱼的油，调小火把鱼放进去慢慢煎。等鱼皮定型之后就可以稍微加大火了。

用料  

煎鲫鱼不破皮的做法  

1. 把锅烧至高温。

2. 倒入少许油让油，涂满整个锅面继续烧带锅内油温冒青烟。

3. 冒青烟后倒入足够煎鱼的油。调小火，晃动一下鱼，不要粘锅  鱼皮定型后就可以加大火了。