用料
面皮 | |
玉米油 | 90克 |
淀粉 | 100克 |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
馅料 | |
葡萄干 | 100克 |
土豆 | |
无核新鲜葡萄 |
平底锅煎葡萄仙豆包的做法
制作面皮:
三个鸡蛋打入盆中,加40克白糖,搅拌至溶化无颗粒。
倒入60克玉米油,搅拌。
倒入100克淀粉和200克低筋面粉,搅拌均匀,和成面团。
放在封闭处,醒20分钟。
制作馅料:
去皮土豆切成薄片,蒸15分钟蒸熟,压成泥。
无核葡萄用榨汁机打成汁。
热锅小火,倒入葡萄汁,再把所有的土豆泥和葡萄汁搅拌混和,
土豆泥和葡萄汁完全融合后,加玉米油30克,搅拌均匀。
不断顺时针搅拌,当汁水冒泡时,说明温度比较高,加入约60克适量白糖。
炒至芝麻糊形状时,加100克葡萄干。
继续慢炒至泥状。包仙豆包:
面皮搓成条,切成小剂子,压成圆,包包子一样把馅料包好,用手在按板上按成正方体。
煎:
平底锅小火,加少许油,把仙豆包慢慢煎,每隔一分钟翻面,把正方体每一面都煎至发黄,煎熟。