冬天来了，是时候展现真正的技术了--火锅。但是很多人空有火锅底料，不知道怎么打汤底，其实真的很简单，然而又很实用。自己比较喜欢的打汤底办法很简单，不费事，又可以让锅底鲜味十足，更加凸显火锅的麻辣鲜香，记录下来，供大家参考。很多人去火锅店会发现，火锅吃到后面越吃麻辣味越浓，但是已经吃不下了，这是因为火锅煮半小时后，里面的香料，辣椒，花椒的味道才开始出来，融合。所以火锅料吃之前让它煮煮，味道更好。
用料
| 手工火锅底料 | 700g |
| 干辣椒: 子弹头，石柱红，新一代，魔鬼辣椒，根据自己的辣度任选一种 | 20到50g |
| 干花椒，其实我每次凭手感抓一把 | 20-30g |
| 鸡腿骨，或者直接鸡腿也行，还可以吃。因为我经常做咖喱鸡，照烧鸡腿什么的，会请店家把骨头剔下来，然后把骨头冷冻存起来 | 6个 |
| 鲜蘑菇，要白白的那种口蘑哦 | 半斤以上 |
| 鸡精 | 适量 |
| 大葱一根 |
私藏火锅汤底的做法
鸡腿骨解冻，焯水后冲洗血水后加水熬煮40分钟以上
熬出的汤加火锅料，干辣椒，花椒，大葱。煮化火锅底料
锅开了后下蘑菇再煮半小时。一锅鲜汤火锅底料就做好啦，蘑菇还可以吃
小贴士
材料都特简单，也很实用。既不复杂，又比直接火锅底料扔水里好太多哦。连高汤都不想熬的小伙伴，请用白水，在下蘑菇的时候直接丢4个鸡腿什么的吧，嗯，待会儿还可以把鸡腿吃了不是？哈哈哈哈，懒人也可以实用主义啦