牛骨汤火锅——火锅界原汁原味的清流烹饪方法，教你牛骨汤火锅——火锅界原汁原味的清流做法步骤图

不同于重庆火锅的重口味，潮汕的牛骨汤火锅突出“原汁原味”，文火慢炖牛筒骨为底，Q弹嫩滑牛肉丸、各类新鲜蔬菜菌菇为涮菜，汤汁浓郁、口感丰富。VISIONS晶彩透明锅可直接熬汤、涮菜，通透的玻璃锅身可以直观看到食材变化的过程，味觉与视觉同时得到满足。

用料  

牛骨汤火锅——火锅界原汁原味的清流的做法  

1. 芹菜梗切粒、红枣和枸杞洗净待用。

2. 牛骨洗净、焯水，再用清水洗净，待用。

3. 制作牛骨汤底（潮式牛肉火锅）：透明锅中放入焯过水的牛骨，加半锅清水，放入姜片和葱段，加盖，煮沸。

4. 加少许料酒，转小火，加盖炖煮1小时，关火，开盖撇去表面的油脂浮沫，锅底完成。

5. 调制蘸料：取一只小碗，放入香菜末、蒜蓉、小辣椒片、生抽、芝麻油，搅拌均匀（根据自己口味决定是否加腐乳）。

6. 处理配菜：牛肉丸解冻、牛里脊肉切成条、香菇洗净、生菜和菠菜洗净掰开、土豆洗净切片；炸腐竹、冻豆腐、肥牛卷盛放备用。

7. 透明锅中倒入汤底，大火烧开，把芹菜粒、红枣、枸杞、牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右，加入1勺盐，1勺白胡椒粉。

8. 其它配菜可边涮边蘸料食用。